Soto Banjar adalah hidangan khas Kalimantan Selatan yang populer di seluruh Indonesia. Kuahnya yang gurih dan khas serta isiannya yang melimpah membuat soto banjar selalu dicari oleh pecinta kuliner. Berikut ini adalah resep soto banjar asli pakai susu yang bisa dicoba di rumah:
1. Rebus daging sapi dan air dalam panci hingga empuk. Angkat daging dan suwir-suwir.
2. Saring kaldu rebusan daging dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus (lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, ketumbar, jinten, merica, kunyit, gula, garam) hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu rebusan daging.
5. Masukkan susu ke dalam kaldu dan didihkan.
6. Masukkan daging suwir ke dalam kaldu.
7. Koreksi rasa dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
8. Angkat kuah soto dan tuang ke dalam mangkuk saji.
9. Beri isian pelengkap (bawang merah goreng, daun bawang, seledri, telur rebus, jeruk nipis).
10. Sajikan soto banjar selagi hangat dengan kecap manis secukupnya.