1. Cuci bersih entok. Lumuri dengan garam dan merica. Diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, dan jahe. Tumis kembali hingga layu.
4. Masukkan entok ke dalam wajan. Aduk rata.
5. Tambahkan kecap asin, kecap manis, dan air secukupnya. Masak hingga entok empuk dan bumbu meresap.
6. Angkat entok dan tiriskan. Sajikan dengan nasi hangat dan sayuran favorit.