Ayam ingkung merupakan hidangan khas Jawa Tengah yang berupa ayam yang direbus utuh dengan bumbu rempah-rempah. Resep ayam ingkung bumbu pedas ini akan memberikan cita rasa pedas dan gurih pada ayam. Berikut bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya:
1. Bersihkan ayam dan buang bagian jeroannya.
2. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender.
3. Masukkan ayam ke dalam panci besar dan tambahkan air, daun salam, daun jeruk purut, daun pandan, serai, lengkuas, jahe, dan bumbu halus.
4. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan air menyusut.
5. Tambahkan bumbu bubuk (ketumbar, kunyit, jintan, lada) dan garam secukupnya.
6. Aduk kembali dan masak hingga bumbu meresap dan air benar-benar habis.
7. Angkat ayam dan sajikan selagi hangat dengan nasi atau ketupat.