Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam potong 8 bagian
– 15 siung bawang merah
– 10 siung bawang putih
– 10 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 cm jahe
– 3 cm lengkuas
– 2 cm kunyit
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jinten
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 lembar daun jeruk
– 2 cm gula merah
– 1 sdt garam + gula pasir secukupnya
– 1 liter air
Cara membuat:
1. Blender kasar bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, dan kunyit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum.
3. Masukkan ketumbar, jinten, kunyit bubuk, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
4. Tambahkan ayam, gula merah, garam, dan gula pasir. Aduk hingga ayam berubah warna.
5. Tuangkan air, aduk rata. Didihkan.
6. Kecilkan api, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan.