Jengkol merupakan salah satu jenis sayuran yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Namun, bau jengkol yang menyengat kerap membuat orang enggan mengonsumsinya. Tenang saja, ada cara unik untuk menghilangkan bau jengkol yang menyengat, salah satunya dengan diolah menjadi masakan rendang.
Bahan-bahan:
– 1/2 kg jengkol
– 200 ml santan kental
– 100 ml santan encer
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 3 siung bawang merah, iris
– 5 siung bawang putih, iris
– 1 cm kunyit, haluskan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk. Tiriskan dan kupas kulit arinya.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan kunyit, ketumbar, dan jinten. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
4. Tambahkan jengkol ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga jengkol tercampur dengan bumbu.
5. Tuang santan kental dan santan encer. Aduk rata dan masak hingga santan mengering dan jengkol matang.
6. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
7. Sajikan rendang jengkol dengan nasi hangat.