Ayam rica-rica merupakan salah satu masakan khas Manado yang terkenal dengan rasanya yang pedas dan gurih. Berikut ini adalah resep ayam rica-rica yang dapat Anda buat sendiri di rumah:
1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 8 bagian.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas.
5. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
6. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
7. Tambahkan tomat dan aduk kembali.
8. Tuang kaldu ayam/air secukupnya.
9. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental.
10. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
11. Sajikan ayam rica-rica hangat-hangat dengan nasi putih.