1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan kunyit.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan daun salam, serai, dan air secukupnya. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.
6. Tambahkan daun kemangi dan garam secukupnya. Aduk rata.
7. Angkat dan sajikan.