Ikan Asam Pedas Batam adalah salah satu makanan khas dari daerah Batam yang memiliki cita rasa asam dan pedas yang sangat menggugah selera. Umumnya, makanan ini disajikan dengan nasi putih hangat dan menambah kenikmatannya saat dikonsumsi bersama dengan sambal dan kerupuk.
1. Bersihkan ikan kakap dan potong-potong sesuai selera. Kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau panci. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, kunyit, jahe, dan serai. Aduk rata dan tumis hingga bumbu mengeluarkan aromanya.
4. Tambahkan belimbing wuluh, nanas muda, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk kembali dan tumis hingga bumbu meresap.
5. Tuang kaldu ikan dan asam kandis. Didihkan hingga bumbu meresap ke dalam ikan.
6. Tambahkan ikan kakap dan masak hingga ikan matang.
7. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Sesuaikan rasa sesuai selera.
8. Angkat dan sajikan Ikan Asam Pedas Batam bersama nasi putih hangat.