1. Cuci bersih ikan, buang isi perut dan insangnya. Kerat-kerat tubuh ikan supaya bumbu meresap.
2. Campur bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, daun jeruk purut, serai, daun salam, lengkuas, santan encer, garam, dan gula dalam mangkuk. Aduk rata.
3. Lumuri ikan dengan bumbu marinasi selama minimal 30 menit.
4. Masukkan ikan ke dalam daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak. Bungkus rapat lalu sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
5. Panaskan grill atau wajan anti lengket. Bakar pepes ikan di atas api sedang selama 20-30 menit atau sampai matang dan harum. Jangan lupa untuk membolak-balik pepes agar matang merata.
6. Sajikan pepes ikan bersama nasi hangat dan sambal kesukaan.
Selamat mencoba! Nikmati kelezatan ikan pepes yang menggoyang lidah.