Masakan Jawa kuno memang terkenal dengan cita rasanya yang khas dan menggugah selera. Meski zaman telah berubah, namun beberapa resep masakan Jawa kuno masih tetap digemari hingga sekarang. Berikut ini adalah beberapa resep masakan Jawa kuno yang masih nikmat hingga kini beserta dengan bahan-bahan dan cara membuatnya:
– 1 piring nasi putih
– 1 siung bawang merah, iris tipis
– 1 siung bawang putih, iris tipis
– 2 buah cabai rawit, iris tipis
– 1 sdt kecap manis
– 1 sdt kecap asin
– 1/2 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
– Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
– Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
– Masukkan nasi putih, kecap manis, kecap asin, gula pasir, dan garam.
– Aduk rata hingga bumbu meresap.
– Angkat dan sajikan.
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 1 ruas jari lengkuas, memarkan
– 1 ruas jari jahe, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk purut
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– Garam secukupnya
– Koya
– Jeruk nipis
– Daun bawang
– Seledri
– Rebus ayam kampung dalam air hingga mendidih.
– Buang buih yang muncul di permukaan.
– Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk purut, serai, ketumbar, jinten, dan kunyit.
– Rebus hingga ayam empuk.
– Tambahkan garam secukupnya.
– Angkat ayam dan suwir-suwir.
– Sajikan soto dengan tambahan koya, jeruk nipis, daun bawang, dan seledri.
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 150 gram kelapa parut
– 100 gram daun singkong
– 100 gram daun pepaya muda
– 100 gram daun kemangi
– 1 batang serai, memarkan
– 1 ruas jari lengkuas, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk purut
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– Garam secukupnya
– Campur kelapa parut, daun singkong, daun pepaya muda, daun kemangi, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, ketumbar, jinten, kunyit, dan garam.
– Bungkus ayam dengan adonan kelapa parut menggunakan daun pisang.
– Kukus selama 1 jam atau hingga matang.
– Angkat dan sajikan.
– 1 kg nangka muda
– 500 gram gula merah
– 1 liter santan kental
– 1 sdm asam jawa
– 1 sdm kecap manis
– 1 sdt garam
– Daun salam secukupnya
– Jeruk nipis secukupnya (untuk penyajian)
– Rebus nangka muda hingga empuk.
– Tiriskan nangka dan potong-potong.
– Masukkan nangka ke dalam panci bersama gula merah, santan, asam jawa, kecap manis, garam, dan daun salam.
– Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
– Angkat dan sajikan dengan tambahan jeruk nipis.
– 1 kg sayuran rebus (kacang panjang, tauge, bayam, kol, wortel)
– 1 kg nasi putih
– 250 gram kacang tanah sangrai
– 100 gram gula merah
– 50 gram cabai rawit
– 10 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt asam jawa
– Garam secukupnya
– Haluskan semua bahan bumbu pecel.
– Tambahkan air secukupnya hingga bumbu menjadi kental.
– Siram sayuran rebus dengan bumbu pecel.
– Sajikan nasi putih dengan pecel sayuran.