Fruit cake adalah hidangan penutup klasik Natal yang lezat dan beraroma. Berikut resep mudah untuk membuat fruit cake spesial Anda sendiri:
1. Panaskan oven hingga 150°C. Lapisi loyang berukuran 23×33 cm dengan kertas roti.
2. Masukkan buah-buahan kering ke dalam mangkuk besar. Tambahkan anggur merah, jus jeruk, jus lemon, kulit jeruk, kulit lemon, bumbu pai, kayu manis, pala, dan cengkeh. Aduk rata dan biarkan meresap selama minimal 2 jam.
3. Dalam mangkuk besar lainnya, kocok mentega dan gula hingga mengembang. Masukkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, baking powder, dan baking soda. Tambahkan bahan kering ke bahan basah secara bergantian dengan campuran buah. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 75-90 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah keluar dengan bersih.
6. Biarkan fruit cake dingin dalam loyang selama 1 jam sebelum dibalik ke rak kawat.
7. Bungkus fruit cake dengan kertas timah dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap hingga 2 minggu.