Entok rica-rica merupakan salah satu kuliner khas Nusantara yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan menggoyang lidah. Hidangan ini terbuat dari daging entok yang dimasak dengan bumbu rica-rica yang khas. Berikut ini adalah resep lengkap cara membuat entok rica-rica:
– 1 ekor entok, potong-potong
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 5 buah cabai rawit, iris serong
– 5 buah cabai keriting, iris serong
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 2 lembar daun jeruk purut
– 1 sdm kecap manis
– Garam dan gula secukupnya
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit, cabai keriting, lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Tumis hingga layu.
4. Tambahkan bumbu bubuk (ketumbar, jinten, kunyit, merica), daun jeruk purut, dan kecap manis. Aduk rata.
5. Tuang air secukupnya, sekitar 200 ml.
6. Masukkan potongan entok.
7. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
8. Masak hingga daging entok empuk dan bumbu meresap.
9. Sajikan entok rica-rica dengan nasi hangat.