Cookies daun kelor merupakan salah satu cemilan lezat dan bergizi yang dapat dibuat dengan mudah di rumah. Selain rasanya yang gurih dan renyah, cookies daun kelor juga kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan dari daun kelor. Berikut ini adalah resep cookies daun kelor yang dapat Anda coba:
1. Siapkan loyang berukuran 30×30 cm dan olesi dengan mentega. Panaskan oven hingga suhu 170 derajat Celcius.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula halus hingga mengembang dan berwarna pucat.
3. Tambahkan telur dan haluskan daun kelor, kemudian kocok hingga rata.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, baking soda, dan garam.
5. Masukkan bahan kering ke dalam bahan basah secara bertahap sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
6. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat, pipih, atau sesuai cetakan.
7. Letakkan adonan di atas loyang dan panggang selama 15-20 menit atau hingga matang dan kecoklatan.
8. Angkat cookies dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Cookies daun kelor siap untuk disantap. Cemilan ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara hingga 7 hari agar tetap renyah. Selamat mencoba!