Skippy cookies merupakan jenis kue kering yang renyah dan gurih, cocok untuk dijadikan camilan atau suguhan. Cara membuatnya cukup mudah dan bahan-bahannya pun mudah ditemukan. Yuk, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat skippy cookies sendiri di rumah!
1. Siapkan loyang dan lapisi dengan kertas roti. Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celcius.
2. Dalam mangkuk besar, ayak tepung terigu, baking powder, dan garam.
3. Masukkan mentega dingin dan keju cheddar parut ke dalam mangkuk berisi tepung.
4. Gunakan garpu atau dua pisau untuk memotong-motong mentega hingga menyerupai remah-remah kecil.
5. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, kuning telur, dan ekstrak vanila.
6. Tambahkan cairan tersebut ke dalam campuran tepung dan mentega.
7. Aduk hingga adonan tercampur rata dan membentuk bola.
8. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan dalam lemari es selama minimal 30 menit.
9. Keluarkan adonan dari lemari es dan bentuk sesuai selera, misalnya bulat atau lonjong.
10. Letakkan adonan di atas loyang yang telah disiapkan.
11. Panggang selama 12-15 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.
12. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebentar sebelum disajikan.