Rainbow Cookies adalah kue lapis pelangi yang berasal dari Italia. Kue ini memiliki tekstur yang renyah dan lembut dengan rasa yang manis dan gurih. Berikut adalah bahan dan cara membuat Rainbow Cookies:
– 2 1/2 gelas tepung terigu
– 1/2 sendok teh garam
– 1/2 gelas (1 batang) mentega tawar, suhu ruang
– 1/2 gelas gula pasir
– 1 butir telur besar
– 1 sendok teh ekstrak vanila
– 1/2 gelas (1 batang) mentega tawar, suhu ruang
– 8 ons keju krim, suhu ruang
– 2 1/2 gelas gula bubuk
– 1 sendok teh ekstrak vanila
1. Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Siapkan loyang 9×13 inci dan olesi dengan mentega atau kertas roti.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam.
3. Dalam mangkuk sedang, kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan mengembang.
4. Tambahkan telur dan ekstrak vanila, dan kocok hingga tercampur rata.
5. Secara bertahap tambahkan bahan kering ke bahan basah, dan aduk hingga adonan tercampur rata.
6. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama.
7. Warnai setiap bagian adonan dengan pewarna makanan yang berbeda: merah, oranye, kuning, hijau, biru, dan ungu.
8. Lapisi adonan berwarna dalam loyang yang sudah disiapkan, dimulai dengan adonan berwarna merah di bagian bawah.
9. Panggang selama 20-25 menit, atau sampai pinggirannya berwarna keemasan.
10. Biarkan dingin selama 10 menit sebelum melanjutkan.
1. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan keju krim hingga lembut dan mengembang.
2. Secara bertahap tambahkan gula bubuk, dan aduk hingga adonan halus.
3. Tambahkan ekstrak vanila, dan aduk hingga tercampur rata.
1. Letakkan satu lapis adonan pada piring saji.
2. Olesi dengan krim keju.
3. Ulangi langkah 1 dan 2 hingga semua lapisan dan krim keju habis.
4. Diamkan di lemari es selama minimal 4 jam sebelum disajikan.