– 1 cup tepung terigu serbaguna
– 1/2 sendok teh baking soda
– 1/4 sendok teh garam
– 1/2 cup (1 batang) mentega tawar, dilunakkan
– 1/2 cup gula merah muda
– 1/2 cup gula pasir
– 1 butir telur besar
– 1 sendok teh ekstrak vanila
– 1/2 cup selai pizza favorit
– 1/2 cup keju mozzarella parut
– 1/4 cup pepperoni irisan
– 1/4 cup bawang bombay irisan
1. Panaskan oven hingga 175°C. Lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung terigu, baking soda, dan garam.
3. Dalam mangkuk besar, kocok mentega, gula merah muda, dan gula pasir hingga lembut dan mengembang.
4. Tambahkan telur dan vanila, kocok hingga tercampur rata.
5. Masukkan bahan-bahan kering ke dalam mangkuk bahan-bahan basah secara bertahap, kocok hingga hanya tercampur.
6. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan selama minimal 30 menit.
7. Bagi adonan menjadi 24 bagian yang sama besar.
8. Bentuk setiap bagian adonan menjadi bola, lalu tekan hingga pipih menjadi lingkaran.
9. Oleskan selai pizza di tengah setiap lingkaran.
10. Taburkan keju mozzarella di atas selai pizza.
11. Atur pepperoni dan bawang bombay di atas keju.
12. Panggang selama 10-12 menit, atau hingga tepinya berwarna keemasan.
13. Biarkan cookies pizza mendingin selama beberapa menit sebelum disajikan.