1. Panaskan oven hingga 175 derajat Celcius. Lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, baking soda, dan garam.
3. Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega, gula pasir, dan gula merah muda hingga lembut dan mengembang.
4. Tambahkan telur dan ekstrak vanila ke dalam campuran mentega dan aduk hingga tercampur rata.
5. Secara bertahap tambahkan campuran bahan kering ke dalam campuran mentega sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
6. Lipat kacang-kacangan dan biji-bijian cincang ke dalam adonan.
7. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan.
8. Panggang selama 10-12 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan.
9. Biarkan cookies dingin di atas loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke rak kawat agar benar-benar dingin.
Selamat menikmati healthy cookies Anda! Cookies ini bisa disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan hingga 3 hari.