Oseng ati kambing merupakan salah satu olahan jeroan kambing yang populer dan banyak digemari. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih, pedas, dan sedikit manis. Cara membuatnya pun cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu lama.
1. Cuci bersih ati kambing dan rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan, lalu iris tipis-tipis.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe dan serai, tumis hingga layu.
4. Tambahkan daun jeruk, kecap manis, kecap asin, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan ati kambing, aduk-aduk hingga tercampur rata.
6. Masak hingga ati matang dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan oseng ati kambing selagi hangat dengan nasi putih.