– 500 gr daging kambing (bagian iga atau sengkel)
– 1 liter air
– 4 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– Daun bawang dan seledri untuk taburan
– Bawang goreng untuk taburan
– Jeruk nipis untuk penyedap
1. Cuci bersih daging kambing dan potong sesuai selera.
2. Rebus daging kambing dalam air hingga empuk.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus (ketumbar, jinten, kunyit, merica) ke dalam tumisan dan masak hingga bumbu matang.
5. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging kambing.
6. Tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk rata.
7. Masak hingga sop mendidih dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa dan tambahkan jeruk nipis jika suka.
9. Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
10. Sop daging kambing siap disajikan.