– 1 kg daging kambing
– 2 liter air
– 1 ruas jahe, memarkan
– 5 siung bawang merah, iris
– 3 siung bawang putih, iris
– 1 batang serai, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 sdm garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– Bawang goreng untuk taburan
1. Cuci bersih daging kambing dan potong-potong sesuai selera. Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 15 menit. Buang air rebusan pertama.
2. Masukkan kembali daging kambing ke dalam panci berisi air baru. Tambahkan jahe, bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, garam, dan merica bubuk.
3. Rebus hingga daging kambing empuk, sekitar 1-1,5 jam.
4. Cicipi dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan sop kambing kuah bening dengan taburan bawang goreng.