Daging kambing dikenal memiliki aroma yang kuat, yang mungkin tidak disukai oleh sebagian orang. Namun, ada beberapa cara untuk menghilangkan bau kambing sehingga dapat dimasak menjadi hidangan yang lezat.
1. Potong daging kambing sesuai selera.
2. Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
3. Dalam panci, masukkan daging kambing, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, ketumbar bubuk, jinten bubuk, gula merah, garam, dan air.
4. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan masak selama 30-45 menit atau hingga daging empuk.
6. Angkat daging kambing dari panci dan tiriskan.
7. Panggang atau bakar daging kambing hingga kecoklatan.