Rabeg kambing merupakan hidangan tradisional khas Jawa Barat yang memiliki cita rasa gurih dan pedas yang menggugah selera. Berikut ini adalah resep rabeg kambing sederhana yang mudah diikuti:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 1/2 kg jeroan kambing (hati, paru, limpa), bersihkan dan potong dadu
– 1 liter santan kental
– 1/2 liter air
– 10 bawang merah, iris
– 5 bawang putih, iris
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 1 serai, memarkan
– 1 daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 sdm ketumbar bubuk
– 1 sdm jintan bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula merah
– 1 sdt kecap manis
– Garam secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan merica bubuk. Tumis hingga harum.
4. Masukkan daging kambing dan jeroan kambing. Aduk rata hingga berubah warna.
5. Tuang santan kental dan air. Masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api dan masak selama kurang lebih 2 jam atau hingga daging kambing empuk.
7. Tambahkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata.
8. Masak kembali selama 15 menit hingga bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat atau lontong.