Merebus daging kambing agar cepat empuk memang memerlukan teknik khusus. Berikut ini langkah-langkahnya:
1. Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, daun salam, dan serai. Aduk rata.
4. Masukkan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.
5. Tuang air dan didihkan.
6. Kecilkan api dan rebus selama 1-1,5 jam atau hingga daging empuk.
7. Matikan kompor dan biarkan daging di dalam rebusan selama 30 menit.
8. Angkat daging dan siap disajikan.