1. Tumis cabai merah dan cabai rawit dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, gula merah, dan kecap manis. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan daging kambing dan aduk hingga berubah warna.
5. Tambahkan air secukupnya (kira-kira hingga daging terendam).
6. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
7. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan bumbu meresap.
8. Sajikan dengan nasi hangat atau sebagai lauk.
