1. Blender semua bumbu halus hingga tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging kambing dan aduk rata. Tumis hingga daging berubah warna.
4. Tuang santan dan air. Aduk rata.
5. Masukkan kelapa parut sangrai, daun salam, daun jeruk purut, daun serai, lengkuas, dan jahe.
6. Bumbui dengan ketumbar bubuk, jinten bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
7. Cicipi dan sesuaikan rasanya.
8. Masak hingga daging kambing empuk dan kuah mengental.
9. Sajikan gulai kambing hangat-hangat dengan nasi putih atau ketupat.
