1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kunyit, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan daging kambing, tumis hingga berubah warna.
4. Tuang santan cair, aduk rata.
5. Bumbui dengan ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
6. Masak hingga daging kambing empuk, sekitar 45-60 menit.
7. Tambahkan santan kental. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
8. Angkat dan sajikan gulai kambing dengan nasi putih hangat.
