Bahan:
– 500 gram daging kambing (bagian iga, paha, atau sengkel)
– 1 lembar daun pepaya muda, dipotong-potong
– 1 sdm garam
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk
– 1/4 sdt cengkeh bubuk
– 1/4 sdt kapulaga bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1 liter air
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing dan potong-potong sesuai selera.
2. Campurkan daging kambing dengan semua bumbu halus, daun pepaya, serai, daun salam, daun jeruk, dan air.
3. Aduk rata dan biarkan selama minimal 2 jam agar bumbu meresap.
4. Setelah 2 jam, rebus daging kambing dengan air bumbu hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan masak daging kambing hingga empuk, sekitar 1-2 jam.
6. Sesekali aduk daging kambing agar tidak gosong.
7. Setelah daging kambing empuk, angkat dan tiriskan.
8. Sajikan daging kambing empuk dengan nasi putih atau sesuai selera.