1. Cuci daging kambing hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Didihkan air dalam panci.
3. Masukkan daging kambing ke dalam panci air mendidih.
4. Setelah air kembali mendidih, kecilkan api dan biarkan daging kambing merebus selama 15 menit.
5. Angkat daging kambing dari panci dan buang air rebusan pertama.
6. Cuci kembali daging kambing hingga bersih.
7. Masukkan kembali daging kambing ke dalam panci yang bersih.
8. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, jahe, merica bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam secukupnya.
9. Tuangkan air secukupnya hingga daging kambing terendam.
10. Rebus daging kambing dengan api kecil selama sekitar 1-1,5 jam atau hingga daging empuk.
11. Cek tingkat kematangan daging dengan cara menusuknya dengan garpu. Jika garpu bisa masuk dengan mudah, berarti daging sudah empuk.
12. Angkat daging kambing dari panci dan sajikan sesuai selera.
