Bahan-bahan:
– 1 kg daging kambing tanpa tulang, potong dadu
– 2 sdm kecap manis
– 2 sdm asam jawa yang sudah dilarutkan dalam air
– 1 sdm gula pasir
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1/4 sdt ketumbar bubuk
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 4 buah cabai merah, iris serong
– 1 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 1 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
2. Dalam wadah, campurkan daging kambing, kecap manis, asam jawa, gula pasir, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, daun jeruk, dan minyak goreng. Aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi.
5. Masak sambil diaduk-aduk hingga daging kambing berubah warna dan empuk.
6. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
7. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih atau ketupat.