Rendang daging kambing tanpa santan merupakan varian dari hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan rasa dan rempah-rempah. Tanpa menggunakan santan, rendang ini tetap memiliki tekstur yang gurih dan empuk. Berikut adalah resep lengkapnya:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
4. Tuang air secukupnya, hingga daging terendam.
5. Bumbui dengan gula merah, kecap manis, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga air menyusut.
6. Angkat daging dan sisihkan.
7. Masak bumbu sisa di wajan dengan api kecil hingga kering dan berubah warna menjadi cokelat kehitaman.
8. Kembalikan daging ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu yang sudah kering.
9. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
10. Rendang siap disajikan.