Rendang merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Rendang biasanya dibuat menggunakan daging sapi, namun bisa juga dibuat menggunakan daging kambing. Kali ini, kita akan mengulas cara memasak daging kambing rendang yang lezat dan mudah diikuti.
1. Cuci bersih daging kambing dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus daging kambing dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 1,5-2 jam).
3. Setelah empuk, tiriskan daging dan goreng sebentar hingga kecoklatan.
4. Tumis bumbu halus (kunyit, ketumbar, jinten, merica, gula, dan garam) hingga harum.
5. Masukkan daun jeruk purut, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe ke dalam tumisan. Aduk rata.
6. Tuangkan santan kental dan santan cair ke dalam tumisan. Aduk-aduk hingga mendidih.
7. Masukkan daging kambing goreng ke dalam santan. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.
8. Kecilkan api dan masak rendang sambil sesekali diaduk hingga santan mengental dan minyaknya keluar.
9. Masak rendang sekitar 4-5 jam hingga berwarna cokelat kehitaman dan daging empuk.
10. Angkat rendang dan sajikan bersama nasi hangat.