Daging kambing sering kali dihindari karena aroma prengusnya yang menyengat. Namun, sebenarnya ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau tersebut dan membuat masakan daging kambing menjadi lebih nikmat. Berikut ini adalah langkah-langkah memasak daging kambing agar tidak bau:
1. Bersihkan daging kambing dari lemak dan selaput putih yang menempel.
2. Marinasi daging kambing dengan semua bumbu (kunyit, ketumbar, jintan, pala, merica, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bawang merah, bawang putih). Aduk rata dan diamkan selama minimal 1 jam.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci. Tumis bumbu marinasi hingga harum.
4. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Masak sambil diaduk hingga daging berubah warna.
5. Tuang air secukupnya (sekitar 500 ml). Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
6. Koreksi rasanya dan tambahkan garam jika perlu.
7. Angkat daging dan sajikan selagi hangat dengan nasi atau lontong.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat memasak daging kambing yang empuk dan tidak bau. Selamat mencoba!