Daging kambing merupakan salah satu jenis daging yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Namun, kendalanya adalah daging kambing cenderung alot dan sulit untuk dimasak hingga empuk. Berikut ini beberapa tips memasak daging kambing agar cepat empuk:
1. Cuci bersih daging kambing dan potong-potong sesuai selera.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
3. Campurkan bumbu halus dengan daging kambing, tambahkan ketumbar, jinten, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga rata.
4. Diamkan daging kambing yang sudah dibumbui selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan daging kambing. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar tidak gosong.
6. Setelah daging berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga daging terendam.
7. Masak daging kambing hingga air mendidih, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 1-1,5 jam.
8. Saat daging sudah hampir empuk, koreksi rasa dan tambahkan bumbu tambahan jika diperlukan.
9. Masak hingga daging benar-benar empuk.
10. Angkat daging dan sajikan bersama dengan bumbu olesan atau kuah sesuai selera.