1. Bersihkan daging dan potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau wajan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan berwarna keemasan.
4. Taburkan tepung terigu dan masak selama 1 menit, aduk terus.
5. Tambahkan pasta tomat dan masak selama 30 detik.
6. Tuang kaldu dan anggur merah (jika menggunakan). Aduk rata.
7. Masukkan daging ke dalam panci dan aduk hingga terendam saus.
8. Tambahkan thyme atau rosemary dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
9. Didihkan, lalu kecilkan api dan tutup panci.
10. Masak selama 2-3 jam, atau hingga daging empuk dan matang.
11. Ambil daging dari panci dan diamkan selama 15 menit sebelum diiris dan disajikan.
