Daging kambing merupakan salah satu jenis daging yang kaya akan nutrisi dan memiliki cita rasa yang khas. Salah satu cara mengolah daging kambing yang paling populer adalah dengan cara diungkep. Daging kambing ungkep memiliki rasa yang gurih dan empuk, serta sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal. Berikut cara memasak daging kambing ungkep yang lezat dan empuk:
1. Cuci bersih daging kambing, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan daging kambing, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, gula pasir, dan garam ke dalam panci besar.
3. Tuang air ke dalam panci, lalu aduk rata. Pastikan semua bahan terendam air.
4. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Masak hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap, sekitar 1-2 jam.
5. Cicipi rasa dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
6. Jika sudah matang, angkat daging kambing dan tiriskan.
7. Siapkan panggangan atau teflon yang sudah diolesi sedikit minyak.
8. Panggang daging kambing hingga kecokelatan pada kedua sisinya.
9. Daging kambing ungkep siap disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal.