Daging kambing memiliki ciri khas aroma prengus yang cukup kuat sehingga membuat sebagian orang enggan mengonsumsinya. Padahal, jika dimasak dengan cara yang tepat, daging kambing justru bisa menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging kambing empuk, berikut langkah-langkah yang dapat Anda ikuti:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
– 1 kg daging kambing
– 1 sdm jahe parut
– 1 sdm bawang putih parut
– 1 sdt lada hitam bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 1 sdm kecap manis
– 1/2 sdt garam
Cara memasak:
1. Bersihkan daging kambing dari lemak dan selaput yang menempel. Potong-potong daging sesuai selera.
2. Dalam wadah, campurkan daging kambing, jahe, bawang putih, lada hitam, ketumbar, daun salam, daun jeruk, kecap manis, dan garam. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur dengan daging.
3. Diamkan daging kambing selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan minyak dalam wajan atau panci. Masukkan daging kambing yang sudah dibumbui dan tumis hingga berubah warna.
5. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Biarkan daging mendidih.
6. Kecilkan api dan masak daging kambing selama kurang lebih 2-3 jam atau hingga empuk. Sesekali aduk daging agar tidak gosong.
7. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan.
8. Daging kambing siap disajikan dengan sambal atau saus sesuai selera.
Tips tambahan:
– Untuk menghilangkan bau prengus lebih efektif, Anda dapat merebus daging kambing dengan air yang sudah dicampurkan dengan potongan jahe dan daun salam.
– Jika Anda ingin daging kambing lebih empuk, Anda dapat menggunakan presto untuk memasaknya. Namun, pastikan untuk mengikuti instruksi penggunaan presto dengan benar.
– Daging kambing yang sudah dimasak dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 2-3 hari.