Cara Memasak Daging Kambing Supaya Tidak Bau Prengus

Daging kambing mempunyai citarasa yang spesifik dan banyak penggemarnya. Tapi tidak jarang orang-orang menghindari mengkonsumsi daging kambing karena terdapat aroma prengus yang kurang sedap. Aroma ini disebabkan oleh asam kaproat atau asam heksanoat yang dihasilkan oleh bakteri pada bagian dalam usus kambing saat mencerna makanan. Untuk menghindarinya, ada beberapa langkah yang perlu diperhatikan saat memasak daging kambing agar tidak bau prengus:

1. Lumuri daging kambing dengan garam dan merica bubuk, diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan, masukkan serai, daun jeruk purut, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Tumis hingga berubah warna dan mengeluarkan air.
4. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan air. Aduk kembali hingga bumbu merata.
5. Kecilkan api, tutup panci dan masak selama 45-60 menit hingga daging empuk dan matang.
6. Koreksi rasa dan angkat.
7. Sajikan daging kambing dengan nasi putih hangat atau sesuai selera.