Daging kambing memiliki cita rasa yang khas, namun terkadang ada yang merasa aroma daging kambing terlalu kuat. Salah satu tips mengolah daging kambing agar empuk dan tidak berbau adalah dengan menggunakan kecap manis. Daging kambing kecap pedas merupakan hidangan yang cocok disantap dengan nasi hangat atau lontong.
Untuk membuat daging kambing kecap pedas, kamu memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 100 ml kecap manis
– 100 ml kecap asin
– 50 ml air asam jawa
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 10 cabai rawit merah, haluskan
– 5 bawang merah, iris tipis
– 3 bawang putih, cincang halus
– 1 cm jahe, geprek
– 1 cm lengkuas, geprek
– 1 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk, sobek
– 2 sdm minyak goreng
Langkah-langkah memasak:
1. Cuci bersih daging kambing, lalu rebus dalam air mendidih selama 10 menit. Buang air rebusan dan cuci bersih daging kambing kembali.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan daging kambing, kecap manis, kecap asin, air asam jawa, gula merah, garam, merica, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan cabai rawit merah halus. Aduk kembali.
5. Tuang air secukupnya hingga daging terendam. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi hangat atau lontong.