Memasak daging kambing yang empuk dan beraroma menggugah selera memang menjadi tantangan tersendiri. Namun, dengan mengikuti beberapa tips dan langkah-langkah di bawah ini, Anda dapat menyajikan hidangan daging kambing yang lezat untuk keluarga atau tamu Anda.
1. Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
2. Dalam mangkuk atau wadah, campurkan daging kambing, bawang putih, bawang merah, ketumbar, jinten, kunyit, merica, dan garam. Aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Diamkan selama minimal 30 menit atau lebih agar bumbu meresap dengan baik.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci besar.
5. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
6. Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi dan aduk-aduk.
7. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk kembali.
8. Tuang santan kental jika diinginkan. Aduk terus hingga santan mendidih dan mengental.
9. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
10. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu sesuai selera.
11. Sajikan daging kambing bersama nasi hangat atau sesuai keinginan.