Daging kambing merupakan salah satu hidangan favorit banyak orang. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut membuat daging kambing banyak diolah menjadi berbagai macam masakan. Salah satu olahan daging kambing yang cukup populer adalah daging kambing bumbu gula asem.
Untuk membuat daging kambing bumbu gula asem, bahan-bahan yang diperlukan antara lain:
– 1 kg daging kambing, potong dadu
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1/4 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1 lembar daun jeruk, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 1/2 buah bawang bombay, potong kasar
– 1/2 buah bawang merah, potong kasar
– 5 siung bawang putih, potong kasar
– 10 buah cabai rawit, potong kasar
– 200 ml air asam jawa
– 100 ml kecap manis
– 50 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
2. Lumuri daging kambing dengan garam, lada bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan daging kambing ke dalam wajan. Tumis hingga daging berubah warna.
5. Tuang air asam jawa dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata.
6. Masak hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan.