Daging kambing memiliki rasa yang lezat, namun seringkali alot dan keras ketika dimasak. Berikut adalah tips dan trik untuk memasak daging kambing agar empuk dan tidak alot:
1. Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
3. Campurkan daging kambing dengan bumbu halus, garam, gula pasir, dan aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
4. Panaskan santan encer dan air dalam panci. Masukkan daging kambing yang sudah dibumbui ke dalam panci.
5. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga daging empuk. Proses memasak ini biasanya memerlukan waktu sekitar 1-1,5 jam.
6. Setelah daging empuk, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata.
7. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
8. Angkat daging kambing dan sajikan selagi hangat.