– 500 gram ikan kerapu, potong fillet
– 3 siung bawang putih, cincang
– 3 buah cabai merah, iris tipis
– 1 buah paprika merah, potong kotak
– 1 buah paprika hijau, potong kotak
– 1/2 buah wortel, potong korek api
– 100 ml saus tiram
– 50 ml kecap ikan
– 50 ml air
– 1 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok teh lada bubuk
– 2 sendok makan minyak goreng
1. Lumuri ikan kerapu dengan sedikit garam dan lada bubuk. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan kerapu hingga berwarna kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Dalam wajan yang sama, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum. Masukkan paprika merah, paprika hijau, dan wortel. Tumis hingga layu.
4. Tuang saus tiram, kecap ikan, air, gula pasir, garam, dan lada bubuk ke dalam wajan. Aduk rata.
5. Masukkan ikan kerapu goreng ke dalam wajan. Masak sambil sesekali dibalik hingga saus meresap ke dalam ikan.
6. Angkat ikan kerapu dan sajikan bersama dengan saus tiramnya.