1. Lumuri ikan gabus dengan garam, ketumbar, merica, kecap ikan, dan penyedap rasa. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan gabus hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus (tomat, cabai merah, cabai rawit) hingga harum.
4. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, gula merah, dan air. Didihkan.
5. Masukkan ikan gabus goreng ke dalam kuah. Masak hingga ikan matang dan kuah mengental.
6. Bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.
