Bahan-bahan:
– Ikan segar (jenis ikan apa saja bisa digunakan)
– Garam
– Air
Cara membuat:
– Bersihkan ikan dan buang bagian kepala, ekor, serta isi perutnya.
– Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil.
– Masukkan potongan ikan ke dalam wadah dan tambahkan garam secukupnya.
– Aduk rata hingga garam tercampur dengan ikan.
– Tutup wadah dan simpan di tempat yang sejuk selama 1-2 hari.
– Setelah 1-2 hari, ikan akan mengeluarkan air. Tiriskan air tersebut dan pisahkan dari ikan.
– Masukkan air ikan ke dalam panci dan didihkan.
– Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan air ikan menguap hingga setengah dari volume awal.
– Saat air ikan sudah menguap setengah, angkat panci dari kompor dan diamkan hingga dingin.
– Saring air ikan untuk memisahkan kotoran dan ampas.
– Kecap ikan siap digunakan.
Tips:
– Untuk mendapatkan kecap ikan yang lebih asin, gunakan lebih banyak garam saat mengasinkan ikan.
– Untuk mendapatkan kecap ikan yang lebih gurih, gunakan ikan yang berlemak, seperti ikan kembung atau ikan cakalang.
– Kecap ikan dapat disimpan di dalam lemari es selama berbulan-bulan.