– 5 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan dan buang sisiknya
– 2 liter air
– 200 gram asam jawa, larutkan dengan sedikit air
– 150 gram cabai merah, iris serong
– 100 gram cabai rawit, iris serong
– 100 gram bawang merah, iris tipis
– 50 gram bawang putih, iris tipis
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 lembar daun salam
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– Minyak goreng untuk menumis
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga setengah matang.
3. Tuangkan air dan asam jawa ke dalam wajan. Didihkan.
4. Masukkan ikan kembung, daun salam, dan serai. Masak hingga ikan matang dan kuahnya mendidih.
5. Bumbui dengan gula pasir dan garam. Aduk rata.
6. Masak terus hingga kuahnya mengental dan ikan meresap bumbu.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.