1. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan kunyit bubuk. Aduk rata dan masak hingga harum.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula secukupnya. Aduk kembali dan masak bumbu hingga matang dan wangi.
4. Tuangkan santan kental dan air. Aduk rata dan didihkan.
5. Masukkan potongan ikan tuna. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit.
6. Tes rasa dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
7. Angkat dan sajikan ikan tuna bumbu Bali dengan nasi hangat dan lalapan.
