Mapo tahu merupakan sajian berkuah pedas yang berasal dari Tiongkok. Hidangan ini biasanya dibuat dengan tahu yang direbus dalam kuah gurih berbumbu pasta cabai, daging sapi giling, dan kecap.
1. Potong tahu menjadi dadu berukuran 2 cm.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, jahe, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan daging sapi giling dan masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan pasta cabai, kecap manis, kecap asin, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah. Biarkan mendidih.
6. Masukkan tahu dan masak hingga meresap bumbu.
7. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
8. Sajikan mapo tahu selagi hangat dengan nasi putih.