– Ikan segar (misalnya: kakap, kembung, bandeng) 500 gram
– Bawang merah 5 siung
– Bawang putih 3 siung
– Cabai rawit 5 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
– Kunyit bubuk 1 sendok teh
– Ketumbar bubuk 1 sendok teh
– Jahe 1 ruas, parut
– Lengkuas 1 ruas, parut
– Serai 1 batang, memarkan
– Daun salam 2 lembar
– Daun jeruk 2 lembar
– Garam secukupnya
– Air secukupnya
1. Bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya. Cuci bersih dan sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, jahe, lengkuas, dan serai menggunakan blender atau ulekan.
3. Campurkan bumbu halus dengan ikan dalam wadah. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan air ke dalam wadah. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Kecilkan api dan terus masak hingga ikan matang dan bumbu mengental.
6. Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan garam secukupnya jika diperlukan.
7. Angkat dan sajikan ikan dengan nasi hangat atau pelengkap lainnya sesuai selera.