Ikan woku merupakan hidangan laut khas Ternate yang melegenda dengan cita rasanya yang gurih, asam, dan sedikit pedas. Sajian ini memadukan ikan segar dengan bumbu rempah yang kaya, sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang khas. Berikut resep ikan woku asli Ternate yang dapat Anda coba:
1. Rebus ikan dalam air yang telah dicampur dengan serai dan daun jeruk purut hingga matang.
2. Angkat ikan dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai rawit merah dan cabai rawit hijau. Aduk rata.
5. Tambahkan kunyit, jahe, dan lengkuas yang telah diblender. Masak hingga bumbu harum.
6. Tuang air rebusan ikan ke dalam tumisan.
7. Masukkan ikan, daun kemangi, asam jawa, kecap ikan, garam, dan gula pasir.
8. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
9. Angkat dan sajikan selagi hangat.