1. Lumuri ikan dengan garam dan merica, diamkan selama 15 menit.
2. Dalam wajan, tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas) hingga harum.
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan air. Aduk rata.
4. Masukkan gula merah dan asam jawa, aduk hingga larut.
5. Masukkan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
